Menikmati kesegaran dan gurihnya Mie Celor Khas Palembang

JARILANGIT.COM - Mie Celor adalah kuliner khas dari kota Palembang dan Jambi yang disajikan dengan kuah kaldu ebi kental, taoge, telur, udang, irisan daging, perkedel, bawang goreng, daun seledri dan sambal sebagai pelengkap.

Kenapa disebut Mie Celor ? karena mie dan taoge harus di celup atau di seduh ke dalam air panas sebelum di sirami kuah. Artinya, celor yang dimaksud dalam bahasa Palembang memiliki arti 'dicelup-celupkan'. Simak selengkapnya !

RESEP MIE CELOR KHAS PALEMBANG

• Untuk 1 Kg Mie Celor
• Porsi : 10 Porsi
• Lama Pengerjaan : 2 Jam 30 Menit

BAHAN-BAHAN :

• 1 Kg - Mie (mie kuning basah ukuran besar)
• 300 Gr - Touge
• 75 Gr - Tepung Maizena
• 2500 Ml - Air
• 10 Lbr - Daun Jeruk Purut
• 1 Btg - Sereh (keprek)
• 5 Sdm - Kecap Asin
• Garam dan penyedap rasa secukupnya.

BAHAN-BAHAN KALDU :

• 200 Gr - Udang
• 1 Btg - Daun Bawang
• 2 Btg - Daun Sop
• 2 Ruas - Jahe (keprek)
• 1 Btg - Sereh

BUMBU-BUMBU :

• 50 Gr - Bawang Putih
• 50 Gr - Bawang Merah
• 35 Gr - Jahe
• 15 Gr - Ebi (rendam air)

PELENGKAP :

• Bawang Goreng
• Daun Sop
• Sambal Rawit

  
  
  

  
  

TOPING :

• 5 Bh - Telur (rebus)
• 250 Gr - Udang (Ukuran sedikit besar)
• 10 Bh - Perkedel
• 500 Gr - Daging 

  
  
  

  
  

LANGKAH 1

Rebus bahan-bahan untuk membuat air kaldu dengan sedikit air, rebus sampai air mendidih, buang daun bawang, daun sop, sereh, dan jahe, sisihkan.

LANGKAH 2

Baca juga :Jamu Jun khas Semarang, Dan Cara Mengolahnya

LANGKAH 3

Tumis bumbu halus masukan daun jeruk dan serai, masak sampai wangi, tambahkan ebi yang telah dihaluskan masak kembali sampai benar-benar masak.

LANGKAH 4

Baca juga : Ondol-ondol khas Semarang (Sweet Cassava)

Tambahkan air pada kuah kaldu, masukkan bumbu yang telah di tumis beserta kecap asin, garam dan penyedap rasa, masak sampai mendidih.

LANGKAH 5

Jika telah mendidih, larutkan tepung maizena dengan sedikit air masukan kedalam kuah masak sampai sedikit mengental.

LANGKAH 6

Rebus daging sapi dengan daun 3 lbr daun jeruk, 1 lbr daun salam, 2 ruas jahe, dan 1 btr bawang putih, sampai empuk, angkat dan potong-potong tipis.

LANGKAH 7

Baca juga :Resep membuat batagor ikan gabus khas Bandung yang gurih dan nikmat

Bersihkan udang buang kulit dan sisakan bagian ekornya, berikan perasan jeruk nipis, goreng dengan sedikit minyak yang ditambahkan 2 sdm margarin, masak sampai berubah warna.

LANGKAH 8

Rebus tauge dan mie sebentar, angkat dan susun di piring dengan bahan lain nya.

TIPS :

1. Mie dan taoge jangan terlalu lama di 'celor' agar tekstur mie dan taoge tidak telalu lembek.

2. Gunakan mie yang berukuran besar.
3. Agar kuah Mie Celor kental, gunakan campuran tepung maizena.

~~ Selamat Mencoba ~~

Kiriman dari Dapur Zahra - Jambi